Involtini di pollo con prosciutto e scamorza in padella
Gli involtini di pollo con prosciutto e scamorza sono un secondo piatto semplice da preparare e adatto anche alle giornate in cui si ha poco tempo per cucinare.
Per questa ricetta ho utilizzato delle fettine di petto di pollo già tagliate sottili, molto pratiche da usare, ma chi preferisce può affettare direttamente un petto di pollo intero. Il ripieno viene preparato con prosciutto cotto e scamorza affumicata, che durante la cottura diventa morbida e leggermente filante.
La preparazione richiede pochi passaggi e ingredienti comuni, spesso già presenti in casa. Serviti con un contorno semplice, come un po’ di insalata o delle verdure di stagione, diventano una cena completa e senza troppe complicazioni.
Come preparare gli involtini di pollo
🛒 Ingredienti
3 fette di prosciutto cotto
5 fette di scamorza affumicata
circa mezzo bicchiere di farina
mezzo bicchiere di vino bianco
una piccola noce di burro
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
stuzzicadenti
👩🍳 Procedimento
In un piatto unisci la farina con il sale, il pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti: questo composto servirà per impanare gli involtini prima della cottura.
Disponi una fettina di pollo su un ripiano. Adagia sopra una fetta di scamorza e mezza fetta di prosciutto cotto, cercando di restare all’interno dei bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Partendo dal lato più stretto della fettina, arrotola delicatamente il pollo su se stesso fino a formare un involtino compatto.
A questo punto utilizza 3 stuzzicadenti per chiuderlo bene, inserendoli uno alla volta nelle parti esterne in modo da mantenere fermo il ripieno durante la cottura.
Prepara tutti gli involtini nello stesso modo.
Passa ogni involtino nella farina, ricoprendolo bene su tutta la superficie. La farina aiuterà a ottenere una doratura più uniforme e contribuirà a rendere più cremoso il fondo di cottura che si formerà in padella.
Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e una piccola noce di burro. Quando il fondo sarà caldo, disponi gli involtini in padella senza sovrapporli.
Lasciali dorare lentamente su tutti i lati a fuoco medio-basso: una cottura troppo intensa rischierebbe di far annerire il burro prima del tempo. Per ottenere una doratura uniforme serviranno circa 10 minuti.
Versa il vino bianco e lascia sfumare per qualche minuto.
Successivamente chiudi la padella con il coperchio e continua la cottura per circa 5 minuti a fuoco medio. Gira gli involtini, richiudi nuovamente con il coperchio e prosegui per altri 5 minuti.
Una volta pronti, gli involtini risulteranno ben dorati all’esterno ma morbidi e succosi all’interno, con un ripieno filante e saporito
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Varianti della ricetta
Questa ricetta può essere modificata facilmente in base ai propri gusti o agli ingredienti disponibili.
Per insaporire il pollo si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche direttamente sulle fettine prima di farcirle. Al posto del vino bianco, invece, si può usare anche un po’ di birra.
Anche il ripieno può essere variato senza difficoltà: il prosciutto cotto può essere sostituito con speck o pancetta, mentre per il formaggio si possono utilizzare scamorza dolce, provola, feta oppure altri formaggi morbidi adatti alla cottura.
Posso preparare gli involtini di pollo in anticipo?
Sì, puoi prepararli qualche ora prima e conservarli in frigorifero già chiusi con gli stuzzicadenti. Al momento della cena dovrai solo infarinarli e cuocerli in padella.
Come evitare che gli involtini si aprano in cottura?
È importante arrotolare bene le fettine di pollo e fissarle con almeno 2 o 3 stuzzicadenti. Inoltre, una cottura a fuoco medio-basso aiuta a mantenerli compatti senza stressare troppo la carne.
Posso cuocere gli involtini di pollo senza vino?
Sì, il vino può essere sostituito con un po’ di brodo leggero oppure semplicemente con acqua calda. Il risultato resterà comunque morbido e saporito.
Come capire quando il pollo è cotto?
Gli involtini devono risultare ben dorati all’esterno e la carne deve apparire completamente bianca all’interno, senza parti rosate. In genere bastano circa 20 minuti totali di cottura.
Semplicemente SPETTACOLARI! 😍 Li ho fatti ieri sera e sono spariti in 5 minuti! Il pollo è rimasto tenerissimo e il cuore filante di scamorza e prosciutto è una bomba di bontà. La prossima volta ne farò il doppio perché non sono bastati! Grazie mille per questa ricetta fantastica, è già nella mia lista dei preferiti! 👏