Torta salata spinaci e salsiccia: rustica, facile e perfetta per picnic

Questa torta salata con spinaci, salsiccia e mozzarella è una di quelle ricette nate in modo semplice, quasi senza pensarci troppo. Avevo degli spinaci da consumare e volevo preparare qualcosa di sostanzioso ma pratico, che potesse andare bene sia per cena che per il giorno dopo.

Quando l’ho portata in tavola ho sentito solo “oh wow wow”… e mentre la mangiavano continuavano: “mamma è buonissima, è buonissima”.
E lì ho capito che questa torta salata meritava di essere scritta.

Non è una ricetta da chef stellato, è una torta rustica, sincera, di quelle che profumano di casa e che finiscono in fretta perché una fetta tira l’altra.

Perché amerai questa torta salata con spinaci e salsiccia

Questa è una di quelle preparazioni che ti semplificano la giornata.

È un piatto unico completo: ci sono le verdure, la parte proteica della salsiccia e la morbidezza filante della mozzarella. Non serve preparare altro accanto.

È perfetta da preparare in anticipo, perché si compatta bene e il giorno dopo è ancora più buona.
Si trasporta facilmente, non si rovina e si può gustare anche a temperatura ambiente.

E poi è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo, anche chi di solito non impazzisce per gli spinaci.

Perfetta per la primavera e le giornate all’aperto

Con l’arrivo delle belle giornate viene voglia di stare fuori casa, fare una passeggiata, organizzare un picnic o semplicemente mangiare qualcosa di diverso dal solito.

Questa torta salata è perfetta per il pranzo al sacco, per una gita fuori porta o per una giornata al parco. Si taglia a fette, si sistema in un contenitore e sei pronta.

È una di quelle ricette che puoi preparare la sera prima senza stress, così la mattina devi solo pensare a goderti la giornata.

Come preparare la torta salata con spinaci, salsiccia e mozzarella

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di Cottura 20 minuti

Temperatura di cottura: 180  C Porzioni: 4

Ingredienti

• 2 rotoli pasta sfoglia (rotonda)
• 3 salsicce (circa 200 g in totale, sbucciate e sbriciolate grossolanamente)
• 300 grammi spinaci (surgelati in cubetti)
• 100 grammi mozzarella (grattugiata)
• 1 uovo (per spennellare la superficie)
• q.b. sale
• q.b. olio extravergine d’oliva

Procedimento

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1. Per prima cosa preparo la farcitura.

   Preparare la salsiccia
   Sbuccia le salsicce eliminando il budello esterno e sbriciolale grossolanamente con le mani.

   Cuocere gli spinaci
   In una padella versa un filo di olio extravergine d’oliva.
   Appena è caldo, sistema i cubetti di spinaci ancora surgelati distribuendoli bene su tutta la superficie della padella. È importante non impilarli: meglio che ogni cubetto tocchi il fondo, così cuoceranno in modo uniforme.

   Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.

   

   Aggiungere la salsiccia
   Sposta gli spinaci su un lato della padella, liberando metà superficie.
   Versa la salsiccia sbriciolata nello spazio libero e falla rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti.

   Unisci poi la salsiccia agli spinaci mescolando bene. Con una forchetta (o un cucchiaio di legno, per non rovinare la padella) spezza eventuali pezzi troppo grandi di salsiccia.

   Prosegui la cottura a fuoco vivace finché il composto risulta ben asciutto: non deve rimanere liquido rilasciato dagli spinaci, solo qualche traccia di olio. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la base della torta diventi molle.

   

   Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il ripieno.

1. Assemblare la torta salata

   Preparare la base
   Stendi il primo disco di pasta sfoglia con la sua carta forno su un ripiano.

   Distribuisci la farcitura in modo uniforme su tutta la superficie, lasciando libero circa 2 cm di bordo.

   Cospargi sopra la mozzarella grattugiata distribuendola bene su tutta la torta.

   Chiudere la torta
   Copri con il secondo disco di pasta sfoglia.
   Richiudi bene i bordi piegando leggermente verso l’interno entrambi i dischi per sigillare.

   Con una forchetta pratica dei piccoli fori su tutta la superficie.

   

   Spennellare e cuocere
   Sbatti l’uovo e spennellalo su tutta la superficie.

   Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la torta sarà dorata.

   

1. 

   Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare.
   Puoi servirla calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.

Varianti che puoi provare

Questa base è molto versatile, puoi adattarla in base a quello che hai in frigorifero.

• Puoi sostituire la mozzarella con della scamorza per un sapore più deciso.
• Se vuoi un ripieno più cremoso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di ricotta.
• Per una versione vegetariana puoi eliminare la salsiccia e aggiungere zucchine o funghi.
• Se preferisci una base più friabile, puoi usare la pasta brisée al posto della sfoglia.

Sono piccole modifiche che cambiano il risultato ma mantengono lo stesso spirito rustico della ricetta.

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Questa torta salata con spinaci e salsiccia è perfetta:

• per un pranzo veloce in famiglia
• per una cena informale
• per un buffet
• per un picnic o una gita fuori porta

Io la preparo spesso anche quando so che il giorno dopo avrò poco tempo: una fetta e il pranzo è risolto.

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