Gnocchi alla sorrentina al forno: ricetta facile con mozzarella
Gli Gnocchi alla sorrentina sono uno dei primi piatti più amati della cucina italiana. Si tratta di gnocchi morbidi conditi con sugo di pomodoro, mozzarella filante e una generosa spolverata di parmigiano, poi gratinati al forno fino a creare una superficie dorata e irresistibile.
La preparazione è semplice e veloce, perfetta anche quando si utilizzano gnocchi già pronti del supermercato. Il segreto per ottenere un risultato davvero gustoso è nel sugo: usare polpa di pomodoro a pezzetti invece della passata rende il condimento più rustico e consistente, ideale per la cottura in forno.
Con pochi ingredienti e una preparazione alla portata di tutti, questo piatto porta in tavola il profumo della tradizione e spesso conquista anche chi non ama particolarmente gli gnocchi… tanto che il bis è quasi assicurato.
Come preparare gli gnocchi alla sorrentina al forno con pomodoro e mozzarella
Gnocchi alla sorrentina facili al forno – cremosi con pomodoro e mozzarella
Ingredienti
Preparazione
Preparare gli ingredienti
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina, affettare finemente mezza cipolla. Tagliare le mozzarelle a cubetti e lasciarle sgocciolare in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare il sugo
Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella e far imbiondire la cipolla. Aggiungere la polpa di pomodoro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando il sugo raggiunge il bollore, cuocere a fuoco medio-basso per circa 5–10 minuti, poi spegnere.
Cuocere gli gnocchi
Portare a bollore una pentola con acqua salata e versare gli gnocchi. Cuocerli finché iniziano a salire a galla (circa 2–3 minuti), quindi scolarli delicatamente.
Preparare la pirofila
Distribuire sul fondo della pirofila 2–3 cucchiai di sugo. Versare gli gnocchi e distribuirli uniformemente, quindi coprirli con il resto del pomodoro.
Aggiungere mozzarella e formaggio e cottura in forno
Distribuire sopra i cubetti di mozzarella e completare con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, posizionando la pirofila nel ripiano basso del forno. In questo modo il pomodoro si asciuga leggermente senza bruciare la superficie.
Servire
Servire gli gnocchi alla sorrentina ben caldi e filanti. A piacere decorare con qualche foglia di basilico fresco.
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Consigli per gnocchi alla sorrentina perfetti
Per ottenere degli gnocchi alla sorrentina ancora più gustosi ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
Scolare bene la mozzarella
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare in un colino per qualche minuto evita che rilasci troppa acqua durante la cottura.
Non cuocere troppo gli gnocchi
Gli gnocchi devono essere scolati appena salgono a galla. In forno continueranno leggermente la cottura.
Posizionare la teglia nel ripiano basso del forno
In questo modo il sugo si asciuga leggermente senza bruciare la superficie, ottenendo una gratinatura uniforme.
Servire subito
Gli gnocchi alla sorrentina sono migliori appena usciti dal forno, quando la mozzarella è ancora filante.
Se hai provato questa ricetta degli gnocchi alla sorrentina lascia una valutazione e racconta nei commenti la tua esperienza.
Domande frequenti sulla ricetta degli gnocchi alla sorrentina
Sì, è possibile preparare la pirofila con gli gnocchi conditi e conservarla in frigorifero per alcune ore. Al momento di servirli basterà scaldarli in forno.
È preferibile congelarli prima della cottura in forno. In questo modo si possono cuocere direttamente congelati aumentando leggermente il tempo di cottura.
Sì, ma la passata rende il sugo più liquido. La polpa di pomodoro a pezzetti mantiene una consistenza più rustica e si adatta meglio alla cottura al forno.
Certamente! Per ridurre le calorie, puoi usare meno olio extravergine d’oliva o diminuire il parmigiano, portando il piatto a circa 550 kcal a porzione. In alternativa, puoi togliere il parmigiano o sostituire la mozzarella con una versione light, ottenendo circa 500 kcal a porzione, senza compromettere troppo il gusto.
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Che bontà! Io alla fine ho aggiunto una manciata di pangrattato e un filo d’olio prima di infornare. Si è creata una crosticina croccante sopra che ha fatto la differenza.